PowerSolo avait déjà quelques décennies derrière eux quand ils sont descendus dans une grange de l'île de Mon pour enregistrer ce 9ème album : Jambalaya - Xtra Spicy. Le concept était clair : faire bouillir un ragoût fou avec tous les ingrédients que la fanbase connaît et aime. Comme lesalbums susmentionnés, ainsi que l'album à succès The Real Sound sorti en 2014, Jambalaya - Xtra Spicy a été enregistré, mixé et produit par Ulrik Petersen et Jesper Reginal (alias The Great Nalna et Yebo de l'infamie The Tremolo Beer Gut) au Dark Side of The Moon / Kondi Frost Studios. L'équipe musicale était composée de l'homme principal Kim Kix et de son bras droit Anders "Peasoup" Pedersen. La batterie était assurée en alternance par JC Benz, ancien membre de PowerSolo, et Mike "ZACK" Sullivan, qui est le batteur du groupe sur scène. Une pincée d'épices sud-américaines a été ajoutée par Flavia Couri (leadeuse des Courettes) sur le duo "If I Could Fly". Chaque plat méritait également un peu de sucreries françaises. Elles ont été ajoutées sur "She's A Trucker" par nulle autre que Phoebe Killdeer (Nouvelle Vague, Phoebe Killdeer & The Short Straws). Kix a produit et participé aux enregistrements de Couri et Killdeer, et elles étaient toutes deux heureuses de prendre place à la table de ce festin qu'est le Jambalaya - Xtra Spicy,.