Les groupes du saxophoniste franco-allemand Daniel Erdmann rassemblent toujours des musiciens top nivau, qui créent un son immédiatement reconnaissable avec leur style personnel et novateur. Dans le trio Organic Soulfood, Jim Hart crée des grooves changeants à la batterie, tandis qu’Antonin Rayon apporte une’atmosphère soul souvent associée à l’orgue Hammond. Des sons parfois à la limite de l’électro rendent son jeu assez atypique pour ne jamais devenir prévisible. Le trio est né d’une double quête : Erdmann voulait se rapprocher de certains aspects de l’histoire du jazz, mais aussi chercher intuitivement l’inconnu. Into the Sweet Unknown s’inspire de l’immersion dans les traditions du jazz et de l’instrumentation classique d’un trio avec orgue, mais aussi d’un style de jeu moderne qui met le mieux en valeur la puissance créative des musiciens.
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